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下饭菜,咸鱼烧茄子
发稿时间:2016-08-26 09:05:00 来源: 人民网―生命时报
投稿邮箱:zqwhn001@126.com
   

  “晚上吃点啥?”“不知道,随便。”生活中,很多人都会陷入“饭前选择障碍”。今天,我教大家一道下饭菜,保证让你不再为吃什么而犯愁。

  取长茄子2根,咸鱼1块,猪肉馅30克,姜1块,葱1节,蒜8瓣,老抽10克,盐3克,糖5克,香油少许,生粉5克。把茄子洗净去皮,切成5厘米长、2厘米宽的条状,然后泡在盐水中,以防氧化变黑。葱切圈,蒜切成末,姜切成细茸,咸鱼切成1厘米见方的粒,生粉加少量水调成水淀粉。

  备好料后,在锅中倒入比平常炒菜多一些的油,烧热后先放姜茸,再放咸鱼粒,用小火把咸鱼内部的水分充分炒出,变硬即可。取一个小奶锅倒入油,大火加热,待油六成热时放入茄条,炸至通体变成翠绿色,部分地方出现微焦时关火捞出。把炸好的茄子放入开水锅中,焯去油分后捞出,沥干备用。炒锅中放少许油,放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅,待肉馅炒至变白倒入咸鱼粒、茄条,然后倒入可以没过菜1/3的水,用大火烧开,倒入老抽、盐和糖。待汤汁快收干时,淋入水淀粉,让汤汁包裹住茄条,滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。▲

  (责编:权娟、聂丛笑)

原标题:
责任编辑:张亚云
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